巴奴到底牛在哪儿?
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掌柜说:

优秀的企业之所以牛,并没有特别“诀窍”,本质都是回归顾客价值的结果,对餐饮而言无非干净的环境、美味的出品、周到的服务…

很多人觉得不可能,怎么可能这么简单?但事实上,大道至简,做好生意就是回归顾客、回归基本功!日拱一卒!

口述|余章荣整理|邓欢欢随着产品未来的竞争不断加剧,回归门店是一场来自体验升级的革命,也是一场运营效率的革命,我们拼的是内功。在顾客体验的过程中,如何去创造出新的价值,这个价值来自于哪里?回到顾客体验端,一个顾客来到门店用餐,他的时间长达50~70分钟,在不同的场景接触过程中进行无数次的场景F88官网接触,一个门店让消费者能够记住的关键核心是什么? ▲回归门店是一场来自体验升级的革命不是我们把所有细节都做好,而是回到关键的时刻,我们如何把门店的运营场景切成等候区、上菜、离店的环节,最后找到5~6个关键的节点,去创造出新的价值,用运营的内功执行到位,在消费者的基因里形成强大的品牌印象。顾客体验地图,是一张顾客与“品牌、服务、产品、环境”之间的关系地图,我们在这个过程中找到流程、需求、痛点,最后创造顾客真正的价值。 ▲不是把所有细节都做好,而是回到关键的时刻 顾客的体验过程中,如何去解决痛点,最终才能创造需求。我们把正面感觉分成舒适、愉悦、满意三种,负面感觉分成一般、不舒服、糟糕三种。巴奴所有服务的体验,不像海底捞满足所有的消费者不同场景的体验,而是让所有的服务回到让消费者在巴奴的场景下吃到一个好火锅。巴奴对火锅的吃法,让消费者对巴奴的整体体验留下非常深刻的印象,这来自于专家级的产品服务、来自于高品质的食材、来自于独创的产品,最后在消费者心里产生对于品牌的优越感。当一个品牌能够创造出体验的时候,你会发现他的粉丝,特别是高频消费的粉丝,性价比他是可以接受的。巴奴的客单价高于海底捞,他用产品、服务、场景的差异化打造出属于自己品牌特点,创造出巴奴的差异化点。培养“热情喜悦”的员工,是获客第一利器。员工的外表,言行举止,这是构成好体验的关键节点。00后比较难管理,90后也比较难管理,这个时代如何带领年轻人自我激励、自我约束,让所有的伙伴参与到体验和业绩提升这场战役中。 ▲培养“热情喜悦”的员工,是获客第一利器由管理,转为“带领”,这是一个重要的课题,如何把更多的精力放到员工成长的关怀上,如何培养企业最佳的团队,让员工实现“六能”,能干、能说,能笑、能教、能带队、能经营。我们要把企业的精力更多的放在人F88电竞的身上,才能实现基业常青。如何让顾客有一个好的场景体验,要打造一个让消费者F88app最新版下载口碑传播的超级档口,只有场景、产品和人三个元素有效的结合,才能打造一个体验,就是顾客推门入店是一种舞台的体验。把巴奴的特色落地,巴奴的特色就是盛菌汤、涮毛肚,让整个品牌的价值不断在顾客传播的过程中深化。同时为了让整个产品的价值体验更加的深入,在运营流程管理过程中,增设专岗“毛肚上菜专员”,专员上菜的时候和顾客互动,简单的一句话,毛肚是巴奴的特色,20分钟吃完最佳。所有的流程体系,最终需要顾客和员工之间互动。所有的标准是不是可F88体育官网以衡量、可以掌握,有具体可量化的细节,确保所有的产品不仅仅是掌握在组织者身上,而是在为整体场景体验做保驾护航的工作。 ▲毛肚是巴奴的特色,20分钟吃完最佳如何让岗位流程不断迭代,操作流程的迭代、岗位动线的迭代、物料定位的迭代、工具定量的迭代,简化岗位操作步骤,从12步到6步,稳定品质,提升人效。我们如何透过F88客户端下载岗位的不断升级,去提升产品的稳定性,去提升出仓的效率,降低人工的疲劳度,我们在所有的维度上就可以创造出一个新的价值F88官网最新网址。在整个巴奴的运营流程设计中,给顾客拍照让顾客在自媒体中传播,巴奴最近两年在自媒体形成了顾客的传播,这是非常重要的品牌价值的传递过程。 ▲巴奴最近两年在自媒体形成了顾客的传播巴奴的好面不用舞的概念,也是一个差异化的产品,这个差异化的产品如何跟顾客形成互动,拽面成为很重要的源头。为什么卖面要擦台表演,这是让顾客拍摄的过程,小哥要自发自觉地去掌握这个技能,这也是这个时代我们如何创造出一个舞台,让员工在这个舞台上发挥自己的表演。巴奴通过设计顾客体验的5-6个关键时刻点,进行“体验流程再造”, 并培训团队,展开执行落地MOT,这样就形成了顾客对品牌的“最佳体验记忆点”,进而大幅度提升了顾客的满意度!提升顾客的体验和品牌口碑,一味的把控细节并不足够,如何像巴奴一样走出区别于海底捞式的服务,做到自己独特的服务风格,在提升顾客体验的同时让整个流程高效起来,请关注勺子课堂余章荣老师的线下课《顾客好体验 运营高效率》。顾客好体验 营运高效率余章荣勺子课堂联合创始人 勺子咨询CEO;前德克士大学执行校长,负责全国运营管理、企业大学人才培育等工作;为巴奴、西贝、莆田、左庭右院等百余家企业提供咨询服务,再造运营流程,培育企业大学人才。

1.可落地的“流程机制与组织能力导向”的营运系统

2.提升顾客体验的关键指标及优化路径

3.实现顾客口碑传播的差异化服务体验

12月21日-23日

形式:线下课

地点:北京

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